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兴义市沧江乡中心小学:严把六关确保营养餐有序推进(图)

黔秀网陈泽敏2020-12-24浏览

     黔秀网(作者/陈泽敏)乡村学校营养餐,是保证学生在学校正常学习和生活的重要组成部分,临近期末,营养餐工作更不能掉以轻心,12月22日,贵州黔西南兴义市沧江乡中心小学组织教师及食堂工作人员开展了食堂食品安全专项工作培训会,校园食品安全工作周密部署,严把五关确保疫情期间学生营养餐安全、有序进行。

    严把方案制定关,层层压实责任。全校423名学生的营养餐按原就餐,就餐人数多,无充足的餐桌,这就给中午就餐增加了极大的难度,开学前学校行政多次开会研究学生营养餐就秩序、增加值周教师的值守、增加少大队学生的监督、餐饮卫生等问题进行了深入细致的讨论。由校长牵头分管食堂的教师制定《突发公共卫生事件应急预案和食品安全事故应急预案》,学校与分管领导、班主任、食堂管理人员、食堂工人明确工作职责,落实工作责任,熟悉工作流程。
 
    严把岗前培训关,增强安全意识。培训会上,校长传达了省、市、县对新冠肺炎疫情期间食堂管理文件精神,要求大家坚决按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,各营养管理人员要把好食品采购、储存、加工、出售等重要环节,建立健全疫情期间食品安全责任制度,明确责任,岗位到人,实施责任追究,强化个工作环节的监督检查,有效预防和消除经营过程中食品安全事件的发生。食堂操作现场监督员刘恭婷老师,对“新冠肺炎疫情防控”、“食品安全知识”进行了培训。最后,所有参会人员进行了“肺炎疫情防控知识、食品安全知识”测试,增强了参培人员的防疫及安全意识。

    严把消毒杀菌关,确保卫生安全。开学前,学校安排专人对食堂的餐厅、打饭窗口、操作间、储藏室、灶台、消毒柜、碗柜、餐盘、瓢、筷、冰箱等全方位进行消毒杀菌及卫生整理。从开学至今每天对食堂进行消毒杀菌,做好消毒记录,确保学生的餐具安全。
 
    严把食材关,确保食品安全。学校行政召开了营养餐管理工作人员会议,扎实抓好疫情期间食材采购、验收、储存、加工、食用等关键环节,索票索证,并安排带领营养餐办公室人员到市场调研猪肉、面、大米、油、各种蔬菜、调料、干杂等价格,让学生吃的米、面、油、肉、菜质量优,让家长满意。
 
    严把工人关,确保规范操作。食堂工人必须持健康证、体检表上岗,学校每天派专人对食堂工作人员按时进行三检,做好记录。每层楼派了食堂现场操作监督员,严格操作中的加工、留样等环节,并记录在案,确保学生的食品安全。
 
    严把管理关,确保就餐有序。学校安排了食堂对全校学生错峰就餐,每天由两名值周教师到食堂进行试餐、留样,下课后每班由任课教师带领学生排队有序进入食堂就餐,各班就餐结束,整理好餐桌卫生。(作者/陈泽敏 摄)
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